HASAP Gastro Software
Aktivní nástroj pro zavedení a každodenní činnost spojenou se systémy HACCP.
Vzdělávací část
- požadavky na stavební a prostorové uspořádání provozu, schémata, studie
- komplexní definice celého provozu
- podrobný popis všech používaných technologií a materiálů ve vztahu k jednotlivým částem provozu
- teorie nebezpečí vzniku kontaminace pokrmů
- požadavky na výrobu pokrmů z hlediska teplot a časů pro příjem, skladování, přípravu, konečnou úpravu, expedici a výdej
- problematika tvorby systémů HACCP
- sanitační plány
- personalistika a povinnosti zaměstnanců
- základy osobní hygieny
- legislativa
Aktivní část
- automatické zavedení systému HACCP a jeho následné provozování
- každodenní zacházení s pokrmem v návaznosti na receptury s možností vkládání a editace vlastních receptur
- způsoby měření teplot a časů v nejrizikovějších technologických postupech
- dokumentace o prováděných činnostech a jejich zaznamenávání
- sanitační plány (Ecolab, JohnsonDiversey, Atotech CZ, ETOL)
- vedení personální agendy
: ,00 EUR bez DPH