ZAVÁDZANIE SYSTÉMOV SVP A HACCP
Zásady správnej výrobnej praxe (GMP) možno považovať za základný kameň pravidiel, ktorými by sa mali pracovníci v potravinárstve a gastronómii riadiť. A preto, kým sa začnú v potravinárskych a gastronomických prevádzkach zavádzať akékoľvek systémy, je potrebné zistiť v rámci vstupného vyšetrovania úroveň dodržiavania SVP a prípadne zaistiť nápravu a navrhnúť nápravné opatrenia na odstránenie nedostatkov. Posudzujeme: stavebno-technický stav, výrobné požiadavky, úroveň sanitácie a personálnych záležitostí.
Prevádzkovo organizačný poriadok
Prevádzkovo organizačný poriadok je nevyhnutný nástroj pre zvládnutie správnej výrobnej praxe (GMP) a základným kameňom pre stavbu ďalších systémov HACCP (kritických bodov), firemných štandardov, systému kvality ISO 22000: 2005, akreditácia zdravotníckych zariadení a iné.
V rámci spracovania prevádzkovo organizačného poriadku spracovávame aj tabuľky pre označenie skladov a pracovísk.
V súlade s platnou legislatívou naša spoločnosť tiež vypracováva prevádzkovo organizačné poriadky pre ubytovacie služby, pre prevádzky wellness, fitnes, sauny, odpadové hospodárstvo.
Zavádzanie systému HACCP
Podľa Nariadenia Európskeho parlamentu a rady (ES) č. 852/2004 sú všetci prevádzkovatelia potravinárskych a gastronomických prevádzok povinní vytvoriť a zaviesť postupy založené na HACCP a postupovať podľa nich.
Systém HACCP zavádzame pomocou programu HASAP Gastro Softvér alebo spracujeme "papierový" Plán HACCP.
Aby boli zavedené systémy funkčné, je dôležité ich pravidelné overovanie. Preto ponúkame našim zákazníkom dlhodobú spoluprácu, ktorá zahŕňa rôznu úroveň overovanie funkčnosti a správnosti zavedených systémov formou auditov alebo kontrol, a ďalej aktualizácie dokumentácie a up grade v prípade softvéru.