MONITORING SYSTÉMU HACCP A MERADLÁ
Monitoring systému HACCP, tj. Meranie, záznam a vyhodnocovanie fyzikálnych veličín (teplota, vlhkosť, čas ...), je jedným zo spôsobov, ako zabezpečiť zdravotnú nezávadnosť pokrmov v rámci celého výrobného reťazca od príjmu potravín, počas ich skladovania, prípravy, výroby a výdaja pokrmov.
Automatický monitoring fyzikálnych veličín
Kľúčové vlastnosti automatického monitoringu:
- na monitorovaciu sieť sú napojené skladovacie priestory, jednotlivé pracoviská, varné technológie, umývacie stroje, výdajné miesta
- dáta z meraní sú sťahované do PC vybaveného softvérom H-Monitor
- programové vybavenie monitoringu je prepojené s programom HASAP Gastro Software (HGS)
- monitoring beží automaticky; dáta sú ukladané do databázy H-Monitor
- kontrola aktuálnych teplôt je možná na monitore počítača kedykoľvek
- automatické upozornenie na prípadné prekročenie kritických limitov
- adresnosť nápravných opatrení a ich riešenie
- priradenie teplôt z procesu výroby k jednotlivým pokrmom je automatiky vykonané v HGS výberom príslušnej receptúry
Náš monitorovací systém je určený najmä pre veľkokapacitné a rizikové stravovacie prevádzky s ohľadom na stravníkov, kde je kladený veľký dôraz na preukázateľnosť nameraných dát. Ďalšou výhodou automatického monitoringu je časová úspora, ktorá má vplyv na zvýšení produktivity a efektivity práce.
Univerzálnosť a variabilita systému umožňuje nastavenie komunikácie s technológiami od renomovaných výrobcov akými sú: Aligroup, BRI Horákovej, Küppersbusch, Electrolux, Elomi, FRIMA, Jiva Jirák, Lainox, Meiko, PALUX, Rational, Winterhalter, Zanussi ai.
Pred implementáciou monitorovacieho systému HACCP fyzikálnych veličín (on line, off line) odporúčame spracovať projektovú dokumentáciu monitorovacieho systému HACCP. Vhodné je tak vykonať pred rekonštrukciou či prestavbou existujúcej prevádzky, alebo pred výstavbou novej prevádzky.
DÔLEŽITÉ
Systém spĺňa podmienku normy STN EN 12830 (odsek 4.1), ktorá hovorí, že prostriedky merania teploty používané záznamovým zariadením musí byť nezávislé na akomkoľvek meraní teploty, ktoré je použité na riadenie a reguláciu chladiaceho systému.
Teplomery a ďalšie meradlá
Menšie stravovacie prevádzky môžu vykonávať všetky merania pomocou "ručných" meradiel namerané hodnoty zapisovať do formulárov. Ponúkame vpichové teplomery, teplomery do skladov, registračné teplomery, vlhkomery a ďalšie. Vybrané typy teplomerov si môžete zakúpiť v našom e-shope.